Alguns productes poden ser controvertits depenent de com els percebin certs grups de persones. Dos grups de persones perceben ingredients com el coriandre de manera diferent: les persones que han provat el coriandre i les persones que han provat el sabó. De la mateixa manera, algunes persones eviten menjar espàrrecs perquè poden afectar l'olor de la seva orina. Un altre aliment controvertit que potser no coneixeu són els espinacs. Per a algunes persones, els espinacs poden donar a les dents un aspecte calcària estrany i una sensació de sorra a la boca. Si alguna vegada heu experimentat això, no esteu bojos, potser només teniu les dents més sensibles.
Els espinacs contenen grans quantitats de l'antinutrient àcid oxàlic. Modern Smile explica que l'àcid oxàlic és el mecanisme de defensa dels espinacs contra els depredadors. Quan menges espinacs crus, la boca reacciona. Quan les cèl·lules dels espinacs es descomponen, s'allibera àcid oxàlic, que bloqueja l'absorció de calci. La saliva conté petites quantitats de calci, de manera que quan comences a descompondre els espinacs, l'àcid oxàlic i el calci es troben i formen petits cristalls d'oxalat de calci. Aquests petits cristalls causen una sensació desagradable i una textura rugosa.
Tot i que cada cop més gent experimenta una sensació de textura calcària, encara no s'han estudiat els efectes de l'àcid oxàlic en els espinacs. Tot i que no us heu de preocupar que l'àcid oxàlic us perjudiqui les dents, aquesta sensació encara pot causar problemes quan intenteu menjar verdures. Rentar-se les dents després de menjar espinacs és una manera ràpida de desfer-se d'aquesta sensació, però abans de menjar espinacs, proveu alguns trucs per desfer-vos d'aquesta sensació.
Una de les maneres més fàcils d'eliminar la sorra és bullir espinacs. Escaldar, bullir o coure les verdures al vapor ajuda a descompondre i eliminar l'àcid oxàlic. Això es recomana especialment si teniu previst afegir espinacs a plats cremosos, com ara espinacs amb nata. Cuinar espinacs amb mantega o nata pot empitjorar la reacció. Si voleu menjar espinacs crus, espremeu una mica de suc de llimona a les fulles d'espinacs per reduir les molèsties. L'àcid de les llimones descompon l'àcid oxàlic. També podeu utilitzar suc de llimona en espinacs saltats per obtenir un efecte similar.